茶葉，一種非常神奇的樹(shù)葉，具有讓全世界為之著迷的魅力。但是喝茶也是有講究的，選好茶，喝對(duì)茶，可以起到養(yǎng)生作用。
CCTV10《健康之路》欄目，邀請(qǐng)到廣東省中醫(yī)院楊志敏副院長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授，讓我們一起認(rèn)識(shí)下白茶。
白茶清熱潤(rùn)肺、平肝降火，喝白茶能提神、讓心情愉悅；能消食，幫助腸道內(nèi)環(huán)境保持干凈；還能輔助治療小孩得麻疹后出現(xiàn)的發(fā)燒。
楊志敏
廣東省中醫(yī)院 副院長(zhǎng)
王岳飛
浙江大學(xué) 茶學(xué)系教授
什么是白茶？
白茶是將采摘后的茶葉，不經(jīng)殺青，加工過(guò)程只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥程序，屬微發(fā)酵茶。
相對(duì)于其他茶類(lèi)，保留了茶樹(shù)鮮葉中的大量營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、香氣成分等。
白茶越老越好？
新白茶不炒不揉，性寒涼，可以清熱、解表、降火，適合上火、需要解毒清熱的人群沖泡飲用。
陳年白茶在合適的環(huán)境下儲(chǔ)存有利于后期的轉(zhuǎn)化，成分發(fā)生變化，咖啡堿和茶多酚減少，有抗炎作用的黃酮類(lèi)化合物增加。
注意：里虛外熱、下寒上熱的人群不建議喝新白茶，推薦喝能潤(rùn)肺降燥、清虛火的老白茶。
白茶的種類(lèi)有哪些？
白茶共4類(lèi)，其中最嫩的是白毫銀針，其次還有白牡丹、壽眉、貢眉。
白茶餅越緊實(shí)越好？
白茶茶餅太緊實(shí)，會(huì)阻礙白茶發(fā)酵。挑選同種類(lèi)白茶餅時(shí)，松緊度適中的比較好。
有藥香味的白茶最好？
新白茶，口感單薄，茶氣上揚(yáng)；老白茶，口感厚實(shí)綿長(zhǎng)，茶氣下降。
沖泡老白茶需要注意什么？
老白茶沖泡時(shí)，按1:30的比例加入老白茶和沸水。老白茶中茶多酚和咖啡堿締結(jié)非常緊密，水溫低不利于茶葉內(nèi)成分的析出。
注意：沖泡白茶時(shí)，可以用蒸汽熏蒸眼睛，緩解視疲勞。
白茶茶渣有什么妙用？
取白茶和有平肝、息風(fēng)、止痛功效的7味藥材，決明子、菊花、夏枯草、桑葉、蒲公英、薄荷各150g，放入透氣的棉布袋中，制成味道清香的白茶藥枕，能愉悅心情，緩解頭暈、耳鳴。
注意：自制白茶藥枕時(shí)，藥量不宜放入過(guò)多，藥材放入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致枕頭太厚，枕感不適。
